La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare, di cui esistono diverse varianti regionali. La ricetta classica prevede due semplici ingredienti: i fagioli e la pasta corta. Un piatto adatto nel periodo invernale.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura fagioli secchi: 2 ore
Cottura:  10 minuti

Ingredienti per 2 persone
120 g pasta Chifferi rigati Coop
400 g fagioli piattellini secchi bio
n°1 spicchio d’aglio
n°4 foglie medie di salvia bio
sale
olio extravergine d’oliva

Pasta-e-fagioli

Procedimento

Iniziate con i fagioli piattellini secchi, metteteli in ammollo la sera prima di procedere con la ricetta: sgocciolate i fagioli, cuoceteli per circa 2 ore in abbondante acqua.

Pronti i fagioli, ritiratene la metà e frullateli fino a ridurli una crema, eventualmente regolando la consistenza con poca acqua di cottura.

Riunite i fagioli interi nella crema e riportatela sul fuoco. Al bollore unite la pasta, cuocere per circa 10 minuti. La consistenza del composto deve essere piuttosto densa. Regolate il sale e il pepe.

Appena la pasta sarà cotta, impiattate e versate un giro d’olio extravergine o l’olio al peperoncino; servite.

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