Il ragù di carne o ragù di scottona è uno dei vessilli della cucina italiana, un condimento ricco, saporito, profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta!
Ogni famiglia ha la sua ricetta di ragù e questa è la mia versione.
Altre Ricette da provare: Ragù bianco toscano oppure i Ragù di salsiccia bianco .
Difficoltà: Media Preparazione: 15 minuti
Cottura: 3 ore e 1/2
Ingredienti
1 kg Carne di scottona macinato
n°3 carote medie
n°1 cipolla
n°2-3 costa di sedano
Olio extravergine oliva
1 kg Passata di pomodoro bio
Vino rosso 35 ml
Pepe macinato
Sale
Procedimento
Iniziate con gli odori, lavate e tritate in un mixer. Mettete sul fuoco una pentola capiente, versate l’olio e il trito di odori lasciandole imbiondire a fuoco basso.
Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare bene, sgranandola con un mestolo di legno; fino a quando la carne è arrivata alla sua cottura. Mescolate molto bene fino a quando la carne è arrivata alla sua cottura.
Sfumate con il vino, lasciate evaporare a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Unite la passata di pomodoro e salare, cuocere a fuoco basso per circa 3 ore e 1/2 il tempo necessario affinché il pomodoro risulti denso. Aggiustate eventualmente di sale.
🔴 3 Consigli per eseguire un ragù perfetto
– materie prime di ottima qualità per un risultato sorprendente
– passata di pomodoro fatta in casa, non usare il concentrato
– Il segreto per fare un ragù strepitoso è il tempo: non bisogna avere fretta.
Cotto oggi per mangiarlo domani.
