L’insalata di riso, nota anche come “riso freddo”, è un primo piatto della cucina italiana.
Un’idea pratica, veloce e gustosa per preparare un pranzo o una cena estiva, da consumare a casa o portare in spiaggia.
La ricetta dell’insalata di riso si prepara in base ai propri gusti aggiungendo o cambiando qualche ingrediente; ed è un’ottima soluzione svuota frigo.
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Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 g di Riso arborio
200 g di tonno sottolio sgocciolato
80 g di funghetti sottolio
100 g di carciofi sottolio
100 g di olive taggiasche denocciolate
100 g di pisellini
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per preparare l’insalata di riso per prima cosa lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua fredda corrente; fino al suo completo raffreddamento. Lasciatelo sgocciolare bene.
Intanto preparate il condimento in una insalatiera, il tonno, i funghetti e i carciofi sgocciolati, le olive taggiasche, i pisellini.
Aggiungete a questo punto anche il riso. Condite l’insalata con olio extravergine d’oliva e una presa di sale; e mescolate.
Conservate l’insalata di riso in frigo fino al momento di servirla.
Consiglio
Potete conservare l’insalata di riso in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
