Focaccia ripiena cotto, mozzarella e funghi, saporita e filante. La mia ricetta è perfetta per realizzarla a casa proprio come quella delle pizzerie a taglio.

Ideale per cena, per una merenda al sacco ed è perfetta da servire per un brunch o un aperitivo.

Altre ricette da provare: Pasta per pizza oppure Sfoglie di pane croccante .

Ingredienti per 3 ripiene tonde
1 kg di farina tipo 0
500 ml di acqua
25 g di lievito di birra
15 g di sale fino
40-60 g di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di zucchero

Ingredienti farcitura 
prosciutto cotto q.b.
mozzarella per pizza q.b.
funghi champignon q.b.

Procedimento

Versate la farina in una ciotola e formate un ampia fontana.

In un pentolino intiepidite l’acqua alla temperatura di 25-30 °C e stemperatevi il lievito di birra; versate il composto ottenuto al centro della fontana e lasciate riposare il tutto per 5 minuti, per dare al lievito di riattivarsi.

Iniziate quindi a incorporare l’acqua, sale e l’olio alla farina, impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferite la pasta in una teglia grande, coprite con il coperchio e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Dividete l’impasto in 6 porzioni di peso uguale e stendete ogni pallina con il mattarello.

Prendete una teglia da pizza, versate un giro d’olio e ponete sopra una base dell’impasto, distribuite il prosciutto cotto, la mozzarella e i funghi.

Stendete sopra alla farcitura un’altra base dell’impasto e chiudete i bordi. Spennellate con dell’olio extravergine, il sale e bucherellate la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.