I Coccoli sono una specialità Toscana: piccoli bocconcini di pasta fatta lievitare, fritti e perfetti serviti con salumi e formaggi. Deliziosi e così buoni che uno tira l’altro. La ricetta ideale per un antipasto sfizioso con gli amici.
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Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 2 ore Cottura: 4 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 g di farina tipo 00
150 ml di acqua
10 g di lievito di birra
un pizzico di sale fino
olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Versate la farina in una ciotola e formate una ampia fontana.
In un pentolino intiepidite l’acqua alla temperatura di 25-30 °C e stemperatevi il lievito di birra; versate il composto ottenuto al centro della fontana e lasciate riposare il tutto per 5 minuti, per dare al lievito di riattivarsi.
Iniziate quindi a incorporare l’acqua, sale e l’olio alla farina, impastate il tutto a lungo per almeno 8-10 minuti.
Trasferite la pasta in una ciotola grande, coprite con con la pellicola, lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato il volume.
Portare a temperatura l’olio per friggere, stendete l’impasto e tagliate a quadratini.
Tuffateci i coccoli, cuocere per il tempo della doratura.
Servite i coccoli soli o accompagnati da salumi e formaggi.
