La Sugo all’ortolana è un sugo estivo. Un condimento leggero, completo, ricco e fresco. Ho scelto le verdure del mio orto e di stagione. Potrete ovviamente variare gli ingredienti scegliendo altre verdure a vostro gusto.
Altre ricette da provare: Pesto di zucchine oppure Pesto di peperoni rossi .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
400 g di passata di pomodoro
n°3 zucchine medie
n°1 melanzana
n°2 peperoni verdi
n°1 cipolla bianca
n°3 carote
olio extravergine
sale
Procedimento
In una casseruola capiente versate l’olio, la cipolla tritata e le carote tagliate a cubetti. Soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e cuocere a fuoco basso per 15 minuti; girare di tanto in tanto, salare.
Unire la passata di pomodoro, cuocere per 10 minuti. Pronto il sugo!
