La Pasta per la Pizza è una preparazione di base della cucina italiana; fatta di ingredienti semplici e genuini, farina, acqua, lievito, olio e sale. Preparare l’impasto per la pizza a casa come quello delle pizzerie non è complicato.

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Altre ricette da provare: Pizzette oppure Sfoglie di pane croccante .

Difficoltà: Bassa Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2- 3 ore

Ingredienti
1 kg di farina tipo 0
500 ml di acqua
25 g di lievito di birra
15 g di sale fino
40-60 g di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Versate la farina in una ciotola e formate un ampia fontana.

Sbriciolate il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida e lasciate sciogliere.

Versate al centro della fontana l’olio e l’acqua con il lievito; e iniziate a mescolare.

Aggiungete l’acqua restante e il sale, continuate a lavorare l’impasto sino ad ottenere un composto omogeneo.

Ottenuto un bel panetto liscio, trasferite la pasta in una ciotola grande, coprite con la pellicola, e lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato il volume.

A questo punto trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato, dividete la pasta in palline da 250 g l’una, stendete l’impasto con le mani o aiutandovi con un mattarello e lasciate riposare per 15 minuti.

Cuocete la base con il pomodoro, in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.

Farcite a proprio gusto e terminate la cottura.

Consigli

Una temperatura costante consente di ottenere una buona lievitazione, senza i pericolosi sbalzi che potrebbero comprometterla.

Un utile accorgimento è quello di far lievitare il nostro impasto: alla temperatura di 25-30 °C in un ambiente non ventilato, oppure lasciarlo in forno spento solo con la luce accesa.

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