L’insalata di farro con verdure è un primo piatto estivo. Una piatto leggero, completo, ricco e fresco. Potrete ovviamente variare gli ingredienti scegliendo altre verdure a vostro gusto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone
240 g farro perlato
n°2 zucchine
n°1 melanzana
n°1 peperone rosso
n°1 peperone giallo
basilico
olio extravergine
sale

Farro-vegetariano

Procedimento

Per preparare l’insalata di farro con verdure, in un tegame capiente portate a bollore l’acqua e salatela a piacere, quindi versate il farro e fatelo bollire per circa una ventina di minuti. Dopo averlo scolato, aggiungete un po’ d’olio e lasciatelo raffreddare.

Intanto preparate lavate e tagliate a cubetti le verdure.

In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e le verdure, fatele dorare a fuoco vivo per pochi minuti, dovranno rimanere croccanti.

Trasferite le verdure in una insalatiera, unite il farro ormai freddo e delle foglie di basilico fresco a piacere. La vostra insalata di farro con verdure è pronta per essere gustata.

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