La fesa di tacchino alle erbe aromatiche è un secondo piatto delicato e profumato.
Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
700 g di fesa di tacchino
n°2 rametti di rosmarino
n°1 rametto di salvia
un rametto di timo
n°1 spicchio di aglio
sale
120 ml vino bianco
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per prima cosa accendete il forno a 200°. Tritate l’aglio, il rosmarino e la salvia. Prendete la carne e massaggiatela bene con le erbette tritate e il sale, dopodiché legate la carne con dello spago da cucina dandole una forma arrotondata.
Prendete una pentola, trasferite la carne, versate l’olio, e lasciate rosolare a fuoco moderato, si deve formare una crosticina croccante e dorata su tutti i lati e fate cuocere per 10 minuti.
Prendete una teglia da forno, mettete la carta da forno e ponete sopra la carne, versate il vino e infornate per 30/40 minuti circa (girandolo per metà cottura).
Spegnete il forno quando il tacchino sarà pronto, trasferitelo su un tagliere per farlo intiepidire per 10 minuti. Procedete con il taglio della carne, impiattate e versate il suo sugo di cottura accompagnato da un contorno di patate arrosto o verdure di stagione.
Consiglio
Abbinamento Vino Rosso Toscano di medio corpo e profumato: Cold’Orcia, Cantina Rosso di Montalcino Bio.
