I totani e gamberoni al vino sono un secondo piatto semplice e delicato. Una ricetta veloce ottima da realizzare con il pesce fresco.

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Ingredienti per 2 persone
500 g totani piccoli freschi
250 g gamberi
n°1 spicchio d’aglio
n°1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva non filtrato
sale

Preparazione
Pulite bene i totani togliendo le interiora, gli occhi, il rostro e la pelle, poi sciacquateli in acqua corrente.

Pulite e lavate anche i gamberi e togliete il filamento nero.

Fate soffriggere in una padella ampia uno spicchio d’aglio con un peperoncino e un paio di cucchiai di olio extravergine. Aggiungete i totani e fateli rosolare, sfumate poi con il vino bianco e regolate di sale. Abbassate un po’ la fiamma e fateli cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete quindi i gamberi, e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.

Terminata la cottura impiattate e cospargete con il prezzemolo tritato finemente  e un filo d’olio extravergine non filtrato.