Il polpo in umido è un secondo piatto di pesce della cucina italiana. Un piatto facile da realizzare e molto saporito; ottimo servito con delle fette di pane abbrustolite o accompagnato da un purè di patate.
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Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
450 g di polpo
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
n°1 spicchio d’aglio
un peperoncino
250 g di passata di pomodoro
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale
Procedimento
Pulite il polpo: rivoltate e svuotate la testa, togliete il dente con un coltellino ed eliminate poi gli occhi; sciacquatelo molto bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate i tentacoli del polpo e la testa a listarelle.
In una pentola, soffriggete la cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino e lasciate appassire.
Unite il polpo. Quando sarà ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la passata di pomodoro, salate. Terminate la cottura a fiamma bassa per 40 minuti. Impiattate il polpo in umido, cospargete con il prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine, accompagnato da un purè di patate.
