I crostini toscani, chiamati anche “crostini neri”,sono un antipasto tradizionale toscano d’eccellenza semplice, gustoso a base di fegatini di pollo; di origine contadina. Qui troverete la mia ricetta.
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Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
300 g di fegatini di pollo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di capperi
1 o 2 filetti di acciuga
4 cucchiai olio d’oliva
brodo
sale
pane toscano
Procedimento
Per prima cosa tritare la cipolla, lavare e pulire i fegatini di pollo.
Prendete una padella, versate l’olio d’oliva, la cipolla tritata, i filetti di acciuga e i capperi, lasciate imbiondire.
Unire i fegatini di pollo, cuocere per qualche minuto. Salare e sfumate con il vino bianco.
Unite un pochino di brodo, cuocere per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco e versate in mixer, il sugo, i capperi, le acciughe e un filo d’olio extravergine e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata.
Lasciate intiepidire il composto. Intanto affettate il pane e mettetele sulla griglia del forno per 2 minuti in modo da abbrustolirle.
Adesso resta solo che spalmare il paté sulle fette di pane e gustare!