I carciofi fritti sono un contorno irresistibile. Un fritto molto semplice da realizzare, accattivante, leggero, croccante e morbido allo stesso tempo.

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Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10-15 minuti

Ingredienti per 4 persone
n°6 carciofi bio
n°3-4 cucchiai di farina 00
n°2 uova bio
1/2 bicchiere di acqua fredda
Olio di arachide
Pepe
Sale

carciofi-fritti

Procedimento
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte. Divideteli a metà, eliminate la barba interna e tagliateli in 4 parti.

Passate alla preparazione della pastella: in una ciotola capiente mettete le uova, aggiungete la farina setacciata e l’acqua fredda e con l’aiuto di una frusta, realizzate una pastella omogenea; unite i carciofi.

Nel frattempo prendete una padella e versate l’olio di arachide, quando sarà ben caldo, immergete i carciofi.

Il tempo della doratura e saranno pronti per esser tolti, poneteli su carta assorbente da cucina, questo serve per estrarre l’olio in eccesso; salate e servite a tavola come contorno.

Consiglio
Per evitare l’annerimento prima dell’impanatura, potete mettere i carciofi in una terrina con acqua e succo di limone.

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