L’arrosto di tacchino all’arancia è un secondo piatto delicato e profumato.

Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone
500 g fesa di tacchino
n°2 arance
n°2 rametti di rosmarino
un rametto di salvia (foglie medie)
un rametto di timo
n°1 spicchio di aglio
sale
120 ml vino bianco
olio extravergine d’oliva
n°2 cucchiaini di farina

Fesa-di-tacchino-all'arancia

Procedimento

Per prima cosa accendete il forno a 200°.

Prendete la mezzaluna e tritate l’aglio, il rosmarino, la salvia e il timo; poneteli da parte. Spremete e filtrate il succo delle arance, ponete da parte il succo.

Prendete e create una tasca nella fesa di tacchino e inserite le erbette tritate. Legate la fesa dandole una forma arrotondata, sale e pepe.

In una casseruola mettete un filo d’olio e fate rosolare la carne da tutti i lati a fuoco moderato, dopodiché sfumate l’arrosto con il vino bianco, continuando la cottura per 10/15 minuti.

Prendete una teglia da forno, mettete la carta da forno e ponete sopra la carne versate l’olio, i 2 cucchiaini di farina ed il succo dell’arancia, versandolo sull’arrosto, infornate per 30/40 minuti circa (girandola per metà cottura).

Pronto l’arrosto, togliete la carne ponendola su un tagliere e lasciate raffreddare, quindi tagliate la fesa a fette e disponetele in un piatto caldo e versate il sugo di cottura, servite subito.

Consiglio

Abbinamento Vino Rosso Toscano di medio corpo e profumato: Cold’Orcia, Cantina Rosso di Montalcino Bio.

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