L‘insalata di seppie e patate è un secondo piatto estivo, semplice e gustoso.
L‘insalata di seppie e patate è un secondo piatto estivo, semplice e gustoso.
Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
800 g di seppie
n°5 patate medie
n°1 limone
n°20 pomodorini ciliegino
olive nere
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine d’oliva
sale fino
Procedimento
Iniziate a lessate le patate in acqua leggermente salata per circa 30/40 minuti dal bollore, dopodiché sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
Lavate i pomodorini e cuoceteli in forno a 200° per 15 minuti, su in una teglia ricoperta da carta forno, filo d’olio e sale.
Nel frattempo occupatevi della pulizia delle seppie: staccate le sacche dai tentacoli, tagliatele a striscioline regolari.
In una pentola, versate abbondante acqua e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, immergete nell’acqua le seppie, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti a fuoco moderato. Le seppie devono diventare morbide.
Preparate la citronette: versate in un biberon da cucina l’olio, il succo di limone, sale e pepe; agitate la bottiglietta per miscelare.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo.
Versate le seppie in una ciotola capiente, unite i cubetti di patate, le olive e i pomodorini, condite l’insalata con la citronette e profumate con abbondante prezzemolo tritato.
