Il roast beef un secondo piatto di carne squisito, un grande classico della cucina anglosassone, amatissimo in tutto il mondo. Una ricetta semplice per un ottimo arrosto, tenero e succoso, ideale per un pranzo in famiglia.

Viene servito come portata principale oppure diventa il pregiato ripieno per un panino.

Altre ricette da provare: Roast beef alla paprika oppure Brasato ai fughi .

Ingredienti per 4 persone
800 g di controfiletto di manzo
olio extravergine d’oliva
rosmarino
salvia
n°1 spicchio d’aglio
un bicchiere di vino
sale
pepe nero

Procedimento

Legate la carne con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma in cottura e massaggiatela con il sale e pepe.

In una pentola, versate qualche cucchiaio d’olio extravergine, unite uno spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia, rosolate la carne a fiamma medio/alta, da entrambi i lati, in modo che i succhi della carne restino intrappolati all’interno.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare; coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Terminata la cottura, lasciate riposare ed intiepidire la carne prima di privarla dello spago; tagliate a fette.

Servite il roast beef con un il sugo di cottura ben caldo.

Consigli – Ridurre gli sprechi del cibo

Capita che avanzi un pezzetto di roast beef, che cosa ci possiamo fare?

Semplice, potete tagliare a fette sottili il pezzo di carne e comporre il panino al roast beef , è generalmente considerato come il secondo più diffuso sandwich a base di carni bovine in Gran Bretagna, e può essere mangiato caldo o freddo a scelta.