Le penne alla norma sono un primo piatto della cucina siciliana. Una ricetta semplice e veloce da realizzare. Gli ingredienti sono le melanzane fritte, il pomodoro e la ricotta salata.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g pasta pennone Molisana
150 g di ricotta salata
400 ml di passata di pomodoro
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
basilico

pasta alla norma

Procedimento
In una pentola capiente aggiungete un filo di olio, le foglie di basilico e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato; fate soffriggere leggermente e versate la passata di pomodoro e un pizzico di sale, fatelo asciugare fino ad ottenere la giusta consistenza.

Tagliate la melanzana a cubetti e friggete in olio bollente. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.

Iniziate mettendo a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua ha raggiunto il bollore versate la pasta.

Pronta la pasta, scolatela e versatela nella salsa e incorporate le melanzane, amalgamate bene e procedete all’impiattamento: distribuite nei piatti la pasta.

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