Il Guazzetto di frutti di mare è una ricetta molto veloce da preparare. Una raffinata portata versatile, si può portare a tavola come antipasto sfizioso o un secondo piatto delizioso, accompagnato con delle bruschette di pane tostate.
Altre ricette da provare: Polpettine di baccalà al forno oppure Bruschette con totani al sugo .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 g di vongole
200 g di cozze
200 g di totani
100 g di code di gamberi
n°2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio extravergine
sale
Procedimento
Fate spurgare le vongole per 1 ora, poi spazzolate bene le cozze. Pulite i totani e i gamberi.
Mettete sul fuoco una padella con un giro di olio, fatevi rosolare l’aglio sbucciato. Quando è ben insaporito, unite le cozze e le vongole, sfumate con il vino, fatelo evaporare; poi coprite e lasciate cuocere fino a quando le cozze e le vongole si saranno aperte. Filtrate il liquido.
Mettete sul fuoco una padella con un giro di olio, fatevi rosolare l’aglio sbucciato. Quando è ben insaporito, unite i totani e fate rosolare. Unite i molluschi, il loro liquido di cottura e i gamberi, coprite con il coperchio, tenete sul fuoco basso per 5 minuti.
Togliete dal fuoco, insaporite con il prezzemolo, tagliato grossolanamente, condite con olio e servite, accompagnando a piacere con crostoni di pane strofinati con aglio.
