Gli Gnocchi con asparagi e gorgonzola sono un primo piatto della cucina italiana, cremoso e saporito, totalmente vegetariano e perfetto per questa stagione primaverile. Davvero una delizia per gli amanti degli asparagi.
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Difficoltà: Bassa
Preparazione gnocchi: 40 minuti
Cottura gnocchi: 4/5 minuti
Cottura salsa di pomodoro: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
800 g di gnocchi
450 g di asparagi selvatici
Ingredienti per la salsa al gorgonzola
200 g di gorgonzola
70 ml di latte
Procedimento
Come fare gli gnocchi di patate, clicca qui .
Pulite e lavate con cura gli asparagi, eliminate le parti dure e tagliate in pezzi le parti più tenere. Sbollentateli nell’acqua salata per 5 minuti.
In un pentolino, scaldate il latte e tagliate il gorgonzola a pezzi, lasciate sciogliere il tutto e spegnete il fuoco, unite 2/3 di asparagi; il restante usateli per guarnire.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua poco salata, appena vengono a galla scolateli e conditeli subito con la salsa al gorgonzola e gli asparagi.
