Il gazpacho è un piatto tipico della Spagna. Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure crude tritate arricchite di volta in volta con erbe aromatiche differenti. E’ molto apprezzata d’estate e si può servire come antipasto o come primo piatto.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Ingredienti
500 g di pomodori bio
1/2 scalogno
un ciuffo di basilico bio
succo di 1/2 limone
olio extravergine
sale
pepe
Procedimento
Per preparare il gazpacho iniziate a spellare i pomodori ed eliminate i semi. Tagliate finemente lo scalogno.
Quindi frullate la polpa dei pomodori e lo scalogno.
In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe.
Unite l’emulsione al frullato di pomodoro e mescolate con cura. Ponete in frigo fino al momento di servire il gazpacho.