I Fagiolini lessi sono un contorno molto semplice da realizzare; adatta anche arricchire insalate o per deliziarsi di un primo o secondo piatto green.

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Ingredienti per 4 persone
400 g di fagiolini freschi
olio extravergine
pepe
sale

Procedimento

I fagiolini freschi vanno scelti il base al colore, che deve essere uniforme, e al baccello, integro e sodo.

Pulite i fagiolini, tagliando le estremità e, a seconda della varietà, eliminare il filetto centrale del baccello.

Ponete sul fuoco una pentola capiente d’acqua salata, appena prende ebollizione; sbollentateli per 5-6 minuti. Scolateli e immergetele in acqua fredda con ghiaccio.

Scolateli e conditeli con sale e olio extravergine.