La Cotoletta alla palermitana è un secondo piatto gustoso e una versione light in confronto alla classica panata e fritta.
Non occorre burro e uova, viene panata e arrostita sulla piastra o in forno. Il risultato una morbida fetta con un rivestimento croccante. Questa versione più sana piacerà ai piccoli ma anche ai grandi.
Altre ricette da provare: Nuggets di pollo oppure Straccetti di pollo croccante .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 – 12 minuti
Ingredienti per 4 persone
n°8 fette di manzo o di petto di pollo
olio extravergine
130 g di pangrattato
60 g di formaggio grattugiato
salvia qualche foglia
sale
Procedimento
In un piatto versate il formaggio, il pangrattato, la salvia tritata e un pizzico di sale, mescolate.
Spennellare la carne con l’olio da entrambe le parti.
Passate nella panatura fetta dopo fetta nel pan grattato, comprimendo bene col palmo della mano per far attaccare bene l’impanatura.
Scaldare bene la griglia a fuoco medio, cuocere la carne per 10-12 minuti; girandola a metà cottura fino a che le fette di carne saranno ben grigliate da entrambe i lati.
Consigli
Le cotolette si possono cuocere anche in forno ventilato preriscaldato a 200° per 12-15 minuti o finché non saranno dorate e croccanti.
