La zuppa di cavolo nero è un primo piatto tipico toscano, nato come piatto povero ad oggi ricercato. Una ricetta ideale che riscalda nelle giornate fredde; accogliente e semplice da preparare. Ottimo comfort food.

Altre ricette toscane da provare: Ribollita oppure Bordatino alla pisana.

Ingredienti per 4 persone
400 g cavolo nero
200 g di Pane Toscano raffermo
n°1 cipolla bianca
200 g di passata di pomodori
n°2 carote
n°2 patate medie
n°1 costa di sedano
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Brodo vegetale

Da servire con:
una cipolla rossa tagliata alla julienne

Procedimento

Pulite e lavate sotto acqua corrente il cavolo nero; tagliate a listarelle. Pelate le patate, lavatele sotto acqua corrente; tagliate a tocchetti.

Preparate il trito per il soffritto: cipolla, carote, prezzemolo e sedato.

In una casseruola, fate appassire il soffritto con abbondante olio, unite le patate e la passata di pomodoro lasciando insaporire per 5 minuti.

Unite il cavolo nero e versate 5 dl di brodo vegetale, insaporite con il sale; cuocere per 2 ore.

Disponete il pane a strati in una zuppiera, alternando ogni strato con due mestoli di zuppa bollente.

Fate riposare per mezz’ora prima di servir,  accompagnata dalla cipolla rossa a listarelle è la sua morte! 😉

Consigli

Un’ottima idea per riutilizzare il pane raffermo.