La vellutata di zucchine e patate è un piatto leggero, cremoso e ricco di sapore, perfetto per le giornate più fresche o come antipasto raffinato in un menu completo. Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine con la consistenza cremosa delle patate, creando un piatto equilibrato e nutriente. La vellutata è arricchita da erbe aromatiche che conferiscono profondità e freschezza al sapore complessivo.

Preparare questa vellutata è un modo delizioso per gustare le verdure in un formato confortante e invitante. È adatta a tutte le stagioni e può essere personalizzata con l’aggiunta di ingredienti come formaggio, panna o crostini croccanti per un tocco extra di gusto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti

Ingredienti
3 zucchine medie, pulite e tagliate a cubetti
2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe nero q.b.
Formaggio grattugiato (opzionale, per guarnire)

Procedimento

In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano dorati.
Aggiungere le zucchine e le patate tagliate a cubetti, mescolare bene e far cuocere per alcuni minuti.
Versare il brodo vegetale nella pentola, portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Coprire parzialmente e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.

Utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre le verdure a una consistenza cremosa.
Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Servire la vellutata di zucchine e patate calda, guarnendo con formaggio grattugiato e erbe fresche, se desiderato.

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