Gli Spaghetti alle vongole veraci e menta un primo piatto profumato e delicato, semplice da realizzare e si può proporre in qualsiasi stagione.
Difficoltà: Bassa
Tempo di spurgo vongole: 1 ora
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 g pasta spaghetti De Cecco
1 kg di vongole fresche veraci
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
un mazzetto di menta
Sale
Procedimento
Riempite un recipiente con acqua salata e depositate le vongole, lasciatele spurgare per qualche ora.
Passata l’ora, sciacquate molto bene le vongole sotto l acqua fredda corrente.
In una capiente padella soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, avendo cura di non farlo imbiondire troppo, versate le vongole, cuocete a fuoco vivace con il coperchio.
Dopo un paio di minuti unite il vino bianco e saltatele, scuotendo di tanto in tanto il tegame, fin quando saranno tutte aperte.
A questo punto eliminare il guscio di una parte di vongole, lasciando il resto con i guscio per guarnire. Filtrare il liquido di cottura.
Cuocere la pasta al dente in acqua salata.
Appena pronta aggiungerla alle vongole ed amalgamarla, a fuoco vivace, per qualche minuto avendo cura di aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (nell’occorrenza).
Aggiungete la menta finemente tritata, amalgamate e servite gli spaghetti alle vongole veraci e menta.
