Gli spaghetti alla ricotta e pancetta croccante sono un primo piatto semplice, veloce da realizzare e gustoso.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta spaghetti
250 g di ricotta fresca di Pienza
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di pancetta
olio extravergine
sale

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Procedimento
Iniziate mettendo a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua ha raggiunto il bollore versate la pasta.

Tagliate a listarelle la pancetta e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Prendete una ciotola, mettetevi la ricotta, il parmigiano grattugiato ed un pochino di acqua di cottura della pasta: amalgamate bene il tutto fino a renderla una crema morbida.

Pronta la pasta, scolatela e versatela nella salsa, amalgamate bene e procedete all’impiattamento: distribuite nei piatti la pasta e ponete sopra una cucchiaiata di pancetta croccante e una spolverata di pepe macinato.

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