Il sauté di calamari e code di gambero su crema di ceci sono un secondo piatto alternativo, semplice e delicato. Ideale anche in versione antipasto.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 g ceci
1 scalogno
1 rametto rosmarino
200 g calamari
8 code di gamberi
1 spicchio aglio
vino bianco
Procedimento
Iniziate a lessare i ceci in abbondante acqua salata, per poi frullarli per ridurli in crema. Pulite i calamari e i gamberi.
Mettete in una padella, l’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, appena inizia a sfrigolare versate il pesce e fatelo saltare a fiamma vivace, versate il vino e lasciatelo sfumare. Abbassate la fiamma e lasciate asciugare.
Fatto tutto impiattate, un filo d’olio extravergine non filtrato e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.