La pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine Toscana, per la precisione di Siena. Una ricetta povera, originariamente veniva realizzato come piatto di recupero del pane avanzato.  Nella ricetta illustrata ho usato il pomodoro del mio orto. Buona, semplice e profumata come un tempo.

Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
250 g pane toscano raffermo
400 g di pomodoro pelato bio
50 g olio extravergine
n°1 cipolla bianca
n°2 spicchi di aglio
250-300 ml di brodo vegetale
sale
pepe
n°2-3 foglie di basilico

pappa-al-pomodoro

Preparazione
Versare un filo d’olio d’oliva in una pentola, la cipolla e l’aglio, appena inizia a soffriggere versate il pomodoro, il basilico, sale e pepe; cuocere per 10 minuti.

Nel fra tempo tagliate a pezzetti grossolani il pane raffermo, privandolo della sua crosta.

Togliete lo spicchio d’aglio e unite il pane alla salsa, versare il brodo poco alla volta; cuocere per 15 minuti.

Lasciate riposare la pappa al pomodoro e guarnite con un filo d’olivo extravergine d’oliva.

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