Il Fegato alla Veneziana è un secondo piatto molto particolare che accosta il sapore deciso del fegato all’aroma della cipolla.

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Ingredienti per 2 persone
250 g di fegato di vitello
n°3 foglie di salvia
8 g di burro
n°1 cipolla bianca
5 g aceto di vino bianco
20-25 g di olio extravergine
sale
pepe

Procedimento

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; lavate, asciugate e tritate anche la salvia.

In una padella sciogliete il burro con l’olio, unite la cipolla, cuocere per qualche minuto, unite la salvia e l’aceto, proseguite la cottura per 5 minuti.

Sciacquate sotto l’acqua correte le fette di fegato, asciugatele con un panno carta e poi unite nella padella con le cipolle, cuocere a fuoco alto per 5 minuti.

Pronto il fegato alla veneziana, salate e servite.

Consiglio

Il fegato consiglio di consumalo subito! Una volta che si raffredda diventa duro.