I dolci di Carnevale più conosciuti e amati, sono i Cenci o anche chiamati chiacchiere. La ricetta è molto semplice da realizzare, croccanti e profumati, ricoperti da zucchero a velo.

Altre ricette da provare:  Cenci Toscani oppure Frittelle di riso.

Ingredienti
400 g di farina
n°4 uova
100 g di zucchero
50 g di burro
n°1 e 1/2 la scorsa d’arancia
1/2 bicchiere di vin santo
un pizzico di sale
olio di semi per friggere
zucchero vanigliato

Procedimento

Per preparare le chiacchiere, in una ciotola unite tutti gli ingredienti: la farina, l’uovo, il burro morbido, il latte, il liquore, lo zucchero e il sale.

Impastate il tutto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Dividete l’impasto in tanti pezzetti e stendeteli, uno alla volta con l’apposita macchina sfogliatrice, accorciando la distanza tra i rulli numero dopo numero fino ad arrivare allo spessore di 2 mm.

Con una rotella dentellata rifilate i bordi e ricavate dei rettangoli. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta.

Friggere le chiacchiere in olio a 170°, poche alla volta, scolandole a mano a mano con un mestolo forato e lasciandole asciugare su carta da cucina.

Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele subito.