La cecìna è un piatto italiano tipico della mia regione Toscana. La ricetta che vi descriverò è quella tradizionale preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.

Difficoltà: Bassa Preparazione: 5 minuti
Tempo Riposo: 1 ora Cottura: 30/40 minuti

Ingredienti
200 g di farina di ceci
750 ml d’acqua tiepida
olio
sale

Procedimento

In un recipiente capiente versate la farina, setacciata precedentemente, un po’ di sale e diluite piano piano con l’acqua tiepida sempre mescolando, aiutatevi con una frusta. Deve risultare un impasto liquido e liscio, lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Schiumate la superficie e aggiungete mezzo bicchiere d’olio mescolando bene e aggiustate di sale.

Prendete la teglia, versate un giro d’olio e 4-5 ramaioli in modo che l’impasto non superi il mezzo centimetro d’altezza più o meno.

A forno preriscaldato, infornate a 200°, sarà pronta quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina.

Servite la cecina da sola con pepe macinato fresco oppure farcite la schiacciata.

Consigli

Potrete conservare in frigo l’impasto liquido in un recipiente coperto per massimo 2 giorni.

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