I calamari alla Toscana o calamari in zimino, significa “cotto con le erbe”, è un secondo piatto tipico della Toscana. Una ricetta semplice e gustosa.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
1 kg di calamari
1 kg di spinaci
n°2 spicchi d’aglio
Olio di oliva extravergine
300 ml di passata di pomodoro
sale
pepe
Procedimento
Mondate e lavate gli spinaci. Scottateli in pentola con un poco di sale, senza aggiungere altra acqua, quindi strizzateli e teneteli da parte.
Pulite i calamari, svuotandoli ed eliminando gli occhi. Lavate e tagliate a rondelle.
In un tegame, versate l’olio e fate imbiondire gli spicchio d’aglio, unite i calamari e fateli rosolare per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro; eliminate l’aglio, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Unite al sugo gli spinaci, continuate la cottura per 10 minuti.
Servite i calamari alla Toscana, ben caldo.