L’Albero di Pan brioche salato, mini bocconcini di pane morbido accompagnati da affettati e formaggi. Una classica ricetta salata ma con effetto wow. Una versione natalizia da porre in tavola.

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Ingredienti per 4 persone
125 g di farina Manitoba
150 g di farina 0
50 g di burro morbido
125 ml di latte fresco
10 g di lievito di birra
1 uovo bio
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

per spennellare
1 tuorlo d’uovo bio
3-4 cucchiai di latte

Procedimento

Nella ciotola della planetaria versate le farine, il lievito, lo zucchero, l’uovo a temperatura ambiente, il sale e il latte. Amalgamate a bassa velocità con la frusta K, quando il composto sarà omogeneo smontate il gancio; incorporate il burro, impastando a mano per 10 minuti.

Quando l’impasto sarà liscio ed elastico trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

Prendete la teglia da forno e ponete sopra la carta forno.

Suddividete l’impasto in pezzi dello stesso peso, formate delle palline e disponetele sulla carta da forma a forma di albero di natale distanziandole di 1/2 cm. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Sbattete il tuorlo d’uovo e il latte, spennellate l’albero; cuocere in forno a 190° per 20 minuti.

Sfornate e servite a tavola con dei salumi e formaggi.

Consigli

Ideale da servire in un buffet in famiglia o con amici.