Gli spaghetti con pomodoro e burrata sono un primo piatto estivo e veloce da realizzare. Nella ricetta ho usato i pomodoro pelato del mio orto.

Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti
100 g di burrata
100 g di pomodoro pelato
10 g di basilico fresco
Olio extravergine
pepe
sale

Procedimento

Iniziate mettendo a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua ha raggiunto il bollore versate la pasta.

Trasferite i pelati nel bicchiere del mixer a immersione, aggiungete il basilico e il sale. Frullate, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo, come se fosse una maionese in modo che la salsa di pomodoro monti diventando cremosa e leggera.

Prendete una padella e versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fate soffriggere un pochino e versate la salsa di pomodoro, fate cuocere per 5 minuti, dopodiché togliete lo spicchio d’aglio.

Pronta la pasta, scolatela e versatela nella salsa di pomodoro, mescolate e procedete all’impiattamento: distribuite nei piatti la pasta e ponete sopra una cucchiaiata di stracciatella (l’interno della burrata) su ogni piatto, una foglia di basilico e un filo d’olio extravergine.