Lo spezzatino con patate in umido è un piatto tipico della cucina italiana. Una ricetta con una lenta cottura preparato con bocconcini di manzo stufati con le patate. Un secondo piatto gustoso, per tutta la famiglia.

Altre ricette da provare: Spezzatino con piselli e pomodoro oppure Spezzatino di maiale in bianco .

Ingredienti per 4 persone
500 g di bocconcini di manzo
n° 5 patate medie
1 cipolla
1 carota
3 cucchiaia di olio extra vergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco
sale
pepe
brodo vegetale
250 ml di passata di pomodoro

Procedimento
Per preparare lo spezzatino di manzo cominciate a mettere sul fuoco il brodo vegetale o di carne e lasciatelo in caldo.

Iniziate a tritare la cipolla e la carota, dopodiché tagliate la carne a tocchetti di circa 4-5 cm. In una casseruola mettete a scaldare l’olio, appena sarà caldo aggiungete il trito di cipolla e carota e lasciate insaporire qualche minuto. Quando il trito sarà ben appassito unite i bocconcini di carne, salate e pepate, fate rosolare per una decina di minuti. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e coprite con il brodo caldo, cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorsa la mezz’ora unite le patate e la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, se occorre aggiungete altro brodo caldo. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto, nell’occorrenza aggiungere il brodo caldo. Quando la carne sarà morbida spegnete il fuoco e servite lo spezzatino con patate in umido.

Consiglio

Lo spezzatino di manzo si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Potete anche congelare lo spezzatino una volta cotto.