sabato, 23 Febbraio, 2019

La vellutata di ceci e speck croccante è un primo piatto appagante. Ideale per scaldarsi durante l’inverno. Un piatto semplice e cremoso da gustare.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 12 minuti
Cottura: 60 minuti

Ingredienti per 2 persone
500 g di ceci
n°1 fetta di speck (alta almeno 0,5 mm)
500 ml di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
un rametto di rosmarino
sale
pepe

Vellutata-di-ceci-con-speck-croccante

Procedimento

Fate ammollare i ceci in una ciotola con abbondante acqua per circa 12 ore; scartate eventualmente i ceci venuti a galla e scolate i rimanenti.

In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete il rametto di rosmarino, i ceci e lasciate insaporire per qualche minuto. Versate il brodo vegetale o abbondante acqua salata e fate cuocere per circa 60 minuti coprendo con il coperchio. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poca acqua calda alla volta. Accertatevi che i ceci siano morbidi ma ancora compatti. Scartate il rosmarino e frullate con il mixer i ceci.

Tagliate lo speck a listarelle e fatelo cuocere un paio di secondi in una padella antiaderente.

Servite la vellutata di ceci e speck croccante, un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tags: , , , , , , , ,