mercoledì, 12 dicembre, 2018

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana a base di pasta e vongole. Un primo piatto profumato e delicato semplice da realizzare e apprezzato sia in estate che in inverno.

Difficoltà: Bassa
Tempo di spurgo vongole: 1 ora
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
400 g pasta spaghettoni De Cecco
1 kg di vongole fresche veraci
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Un mazzetto di prezzemolo
Sale
Pepe

spaghetti-vongole2

Procedimento
Riempite un recipiente con acqua salata e depositate le vongole, lasciatele spurgare per qualche ora.
Passata l’ora, sciacquate molto bene le vongole sotto l acqua fredda corrente. In una capiente padella soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, avendo cura di non farlo imbiondire troppo, versate le vongole, cuocete a fuoco vivace con il coperchio. Dopo un paio di minuti unite il vino bianco e saltatele, scuotendo di tanto in tanto il tegame, fin quando saranno tutte aperte. A questo punto eliminare il guscio di una parte di vongole, lasciando il resto con i guscio per guarnire. Filtrare il liquido di cottura. Aggiustare eventualmente di sale ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Cuocere la pasta al dente in acqua salata. Appena pronta aggiungerla alle vongole ed amalgamarla, a fuoco vivace, per qualche minuto avendo cura di aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (solamente se ne ha bisogno).

Servite gli spaghettoni alle vongole veraci.

Tags: , , , , , , ,