Le zucchine ripiene sono un secondo piatto della cucina italiana. Una ricetta semplice e gustosa. La versione che vi propongo è la cottura in padella, così evitiamo di accendere il forno nel periodo estivo.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15/20 minuti

Ingredienti per 4 persone
n°8 zucchine bio medio/piccole (stessa misura)
300 g di carne macinata di manzo
50 g di pane bianco
50 ml di latte
n°1 uovo bio
n°1 cucchiaio di prezzemolo bio
n°1 cucchiaio di menta bio
un pizzico di noce moscata
1/2 cipolla di tropea
pan grattato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Zucchine-ripiene

Procedimento

Per prima cosa lavate bene le zucchine, dividetele a metà  e scavatele.

Mettete il latte in una ciotola e fateci ammorbidire il pane bianco. Tritate il prezzemolo e la menta.

In una ciotola mettete la carne macinata, il pane bianco ammorbidito e strizzato, le erbe aromatiche, l’uovo, sale e pepe. Con una spatola amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Riempite ogni zucchina con il ripieno aiutandovi con la spatola o un cucchiaio, spolveratele con il pan grattato.

In una padella capiente scaldate l’olio e rosolatevi la cipolla di tropea affettata fine, aggiungete le zucchine in un solo strato e fatele rosolare.

Salate appena il tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti.

Pronte le zucchine ripiene per esser mangiate sia calde, che fredde.

Tags: , , , ,