La vellutata di fagioli cannellini è un primo piatto sano e gustoso, tipico della cucina italiana.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
300 g fagioli cannellini
un rametto di rosmarino
1 l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
crostini di pane tostati

Vellutata-di-fagioli

Procedimento

Fate ammollare i cannellini in una ciotola con abbondante acqua per circa 12 ore; scartate eventualmente i fagioli venuti a galla e scolate i rimanenti.

In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete il rametto di rosmarino, i fagioli e lasciate insaporire per qualche minuto.

Versate il brodo vegetale o abbondante acqua salata e fate cuocere per circa 60 minuti coprendo con il coperchio. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poca acqua calda alla volta.

Accertatevi che i fagioli siano morbidi ma ancora compatti; spegnete il fuoco e conservatene alcuni. Scartate il rosmarino e frullate con il mixer i fagioli.

Servite la vellutata di fagioli con un filo d’olio extravergine d’oliva e i crostini di pane dorati precedentemente in forno a 200° per 10 minuti.

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