I totani e gamberoni al cartoccio sono un secondo piatto delicato. La cottura che vi propongo è quella al forno, perché esalta il sapore del pesce in quanto si cuoce nei i suoi stessi succhi senza disidratarsi e insaporendosi con gli aromi che vi mettiamo dentro.
Altre ricette da provare: Totani e gamberoni al cartoccio alla brace oppure Totani al sugo .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
500 g di totani piccoli
n°10 gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
Procedimento
Pulite i totani; togliendo le interiora, gli occhi, il rostro e la pelle, poi sciacquateli in acqua corrente e tagliateli a metà.
Pulite i gamberoni; togliendo la testa, la coda e il filo intestinale.
Per comporre il cartoccio, tagliate la carta forno in forma quadrata per ogni porzione; disponete sopra i totani e i gamberoni, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un filo d’olio e il vino. Chiudete la carta forno, sigillandola con lo spago da cucina.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Pronti i totani e gamberoni al cartoccio, toglieteli dal cartoccio e impiattate.