1. Focaccine di pane
  2. Pan brioche
  3. Minestra di riso con cavolfiore e patate
  4. Crostata al cioccolato fondente
  5. Ciambellone classico
  6. Ciambellone allo yogurt
  7. Spaghetti alle vongole e pomodorini
  8. Cestini di polenta con gorgonzola e speck
  9. Razza al forno gratinata
  10. Frittata di patate
  11. Risotto ai funghi porcini
  12. Grissini ai semi di papavero
  13. Spezzatino di maiale in bianco
  14. Roast beef classico
  15. Polpette al sugo
  16. Arrosto di tacchino con verdure
  17. Olio al peperoncino
  18. Melanzane grigliate sottolio
  19. Melanzane grigliate
  20. Frittura di funghi porcini
  21. Salsiccia e fagioli all’uccelletto
  22. Petto di pollo al pepe verde
  23. Lupini in padella
  24. Ragù alla bolognese
  25. Risotto venere ai frutti di mare
  26. Peperoni arrostiti al forno
  27. Gazpacho al pomodoro
  28. Cous cous con verdure
  29. Insalata di farro con verdure
  30. Farfalle con alici, limone e mandorle
  31. Insalata di polpo e calamari
  32. Insalata di tacchino e frutta
  33. Arancini di riso
  34. Risotto ai carciofi
  35. Insalata di calamari, fagiolini e patate
  36. Insalata di seppie e patate
  37. Arrosto di tacchino all’arancia
  38. Caserecce al tonno e pomodoro
  39. Peposo
  40. Insalata russa
  41. Caserecce ai frutti di mare e pomodorini
  42. Insalata di polpo e patate
  43. Trippa alla Fiorentina
  44. Linguine alla mediterranea
  45. Seppie e piselli
  46. Vellutata di cavolo viola e patate
  47. Lonza di maiale con crema di ceci
  48. Crostini di pane
  49. Risotto al cavolo viola e fonduta di gorgonzola
  50. Polpette di pesce in umido
  51. Sauté di calamari e code di gambero su crema di ceci
  52. Seppie e pomodorini
  53. Calamari alla Toscana
  54. Spaghetti ai moscardini
  55. Spaghetti alla ricotta e pancetta croccante
  56. Calamari e zucchine
  57. Crema pasticcera al cioccolato
  58. Penne al pomodoro e ricotta con chips di melanzane
  59. Penne al granchio e calamari
  60. Risotto mimosa
  61. Sformatini di cavolfiore
  62. Sformatini di spinaci
  63. Polpette di pesce con crema di ceci
  64. Crema al limone
  65. Tiramisù alle pere
  66. Risotto al pomodoro e burrata
  67. Crema pasticcera
  68. Limoncello
  69. Calamari alla griglia con cavolfiore arrosto
  70. Risotto alla barbabietola rossa e fonduta di gorgonzola
  71. Salsa al gorgonzola
  72. Linguine al pomodoro e ricotta
  73. Arista di maiale al latte
  74. Cavolfiore arrosto
  75. Risotto con spinaci e burrata
  76. Vellutata di ceci e speck croccante
  77. Arista al forno con patate
  78. Linguine con crema di zucchine e speck croccante
  79. Spaghetti con pomodoro e burrata
  80. Risotto al nero di seppia
  81. Filetti di gallinella all’arancia
  82. Seppie e piselli in umido
  83. Finger Food Pappa al pomodoro
  84. Polenta
  85. Filetto di gallinella all’acqua pazza
  86. Cinghiale in salmì
  87. Bordatino alla pisana
  88. Risotto con crema di zucchine e pecorino
  89. Lingue di gatto
  90. Crema al mascarpone
  91. Sformato di carote e patate
  92. Vellutata di fagioli cannellini
  93. Lingue di gatto con crema al mascarpone al piatto
  94. Seppioline in umido
  95. Cacciucco senza lische
  96. Mousse di mortadella
  97. Mini cheesecake al mascarpone e cioccolato fondente
  98. Finger food Calamari al profumo di limone con purè di piselli
  99. Risotto radicchio e gorgonzola
  100. Straccetti di pollo croccante
  101. Spaghetti calamari e limone
  102. Crema di piselli
  103. Conchiglioni al ragù bianco
  104. Spaghetti alle noci
  105. Pesto di noci
  106. Polpette di merluzzo e patate
  107. Finger food Polipetti ai pomodorini e purè di patate
  108. Polpettine di baccalà al forno
  109. Pastella per crespelle
  110. Ribollita
  111. Spezzatino con patate in umido
  112. Calamari al profumo di limone con purè di patate
  113. Gnocchi al radicchio e gorgonzola
  114. Crema di carote
  115. Farfalle al salmone fresco
  116. Polipetti ai pomodorini
  117. Calamari al vino con purè di carote
  118. Panna cotta con coulis di fragole
  119. Coulis di frutta
  120. Crostini toscani
  121. Panna cotta
  122. Filetto al pepe verde
  123. Vol au vent con mousse di mortadella
  124. Ravioli ripieni di carne al ragù bianco
  125. Vellutata di peperoni gialli e patate
  126. Vellutata di zucca
  127. Frutta e Verdura di stagione
  128. Vellutata di carote, zenzero e ceci
  129. Spaghetti con cozze, vongole, calamari e scampi
  130. Pasta per pizza integrale
  131. Tiramisù
  132. Spaghetti alla carbonara con panna
  133. Involtini di pollo con patate e formaggio su crema di peperoni rossi
  134. Tagliatelle alla boscaiola
  135. Gazpacho di avocado e cetrioli Finger Food
  136. Vellutata di patate e porri allo zafferano
  137. Caprese Finger Food
  138. Polpo croccante su crema di patate
  139. Tortine di mele
  140. Risotto ai funghi
  141. Pomodoro
  142. Vellutata di porri
  143. Branzino aromatizzato con patate arrosto
  144. Risotto al pomodoro
  145. Salsa di pomodoro
  146. Totani e gamberoni al vino
  147. Fesa di tacchino alle erbe aromatiche
  148. Brodo
  149. L’alfabeto della cucina
  150. Frittura di calamari e gamberi
  151. Calamari su patate allo zafferano e purea di piselli
  152. Rotolo al cioccolato extra-fondente
  153. Pasta al sugo piccante
  154. Sugo piccante
  155. Calamari al profumo di limone
  156. Calamari con pomodoro e piselli
  157. Filetto di branzino aromatico su letto di patate arrosto
  158. Pasta al sugo di cozze
  159. Cecina Toscana
  160. Fagottini salati con pere e asiago
  161. Rostinciana alla brace
  162. Caprese e prosciutto crudo
  163. Tagliatelle con funghi e salsiccia
  164. Lardo di colonnata su tartellette di ceci
  165. Chips di patate
  166. Sovracosce di pollo alle erbe aromatiche
  167. Totani e gamberoni al cartoccio
  168. Involtini di pollo con prosciutto crudo e formaggio
  169. Pasta ai pomodorini e mozzarella
  170. Arrosto alle erbe aromatiche
  171. Crostata con nocciole e ganache fondente
  172. Crema ganache al cioccolato fondente
  173. Millefoglie di melanzane alla parmigiana
  174. Peperoni e patate
  175. Spaghetti con pomodoro fresco su crema di burrata
  176. Paella di mare
  177. Lasagne al pomodoro e mozzarella
  178. Risotto allo zafferano con funghi champignons
  179. Polpette di pane
  180. Sugo alla boscaiola
  181. Cavolfiore lesso
  182. Coniglio alla cacciatora
  183. Lasagne al pesto
  184. Frittata con cime di rapa e patate
  185. Involtini di pollo ripieni e funghi champignon
  186. Funghi porcini trifolati
  187. Fideuà de marisco
  188. Pollo nostrano alla birra
  189. Ciambellone al cioccolato
  190. Plumcake
  191. Polpettone con patate al forno
  192. Cavolfiore gratinato
  193. Calamari e patate
  194. Spezzatino con piselli e pomodoro
  195. Il purè di patate
  196. Tagliere misto di salumi, verdure, frutta fresca e secca
  197. Tagliata di manzo alle erbe aromatiche
  198. Besciamella
  199. Sauté di vongole veraci
  200. Ragù di salsiccia bianco
  201. Spaghetti alle vongole veraci
  202. Pesto di zucchine
  203. Pasta con pesto di zucchine e vongole
  204. Pasta al pesto di peperoni rossi
  205. Pesto di peperoni rossi
  206. Fettine impanate fritte
  207. Frittata di zucchine e cipolla
  208. Pasta alla carbonara di zucchine
  209. Zucchini fritti
  210. Polpette di carne
  211. Come fare i ravioli
  212. Fagioli all’uccelletto
  213. Bruschette al pomodoro
  214. Pasta fresca all’uovo
  215. Fiori di zucca fritti in pastella
  216. Rape in padella
  217. Crostata al cioccolato
  218. Listarelle di lonza con finocchio e arancia
  219. Carciofini sott’olio
  220. Maionese
  221. Orata al cartoccio con patate e zucchine
  222. Schiacciata con patate e rosmarino
  223. Torta sbriciolata ricotta e cioccolato
  224. Petti di pollo limone e capperi
  225. Rosette di sfoglia con prosciutto cotto e mozzarella
  226. Schiacciata Toscana
  227. Cicoria in padella
  228. Frittata di porri, zucchine e funghi
  229. Impepata di cozze
  230. Base morbida per torte
  231. Ragù
  232. Spaghetti ai frutti di mare e pomodoro
  233. Torta alla frutta
  234. Pisellini al burro
  235. Calamari con pomodorini perino
  236. Patate arrosto
  237. Pasta al pomodoro fresco
  238. Lasagne al ragù
  239. Bollito di manzo
  240. Pasta per pizza
  241. Arrosto di vitello classico
  242. Arrosto di tacchino con carote, cipolle e patate
  243. Pasta biscotto
  244. Ragù bianco toscano
  245. Pasta frolla
  246. Filetto di maiale con pancetta e salsa al Chianti
  247. Involtini di pollo con zucchine grigliate
  248. Cuori di carciofi e gamberoni
  249. Crostata alle more
  250. Pasta con sugo di pomodoro e fagioli
  251. Risotto ai frutti di mare
  252. Tortino di cioccolato con cuore fondente
  253. Pappa al pomodoro
  254. Vellutata di zucchine e patate
  255. Involtini di pollo con cotto e formaggio

Il termine sauté (letteralmente “saltato”, di origine francese) indica una pietanza preparata principalmente facendo rosolare (saltare) in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali; è una tecnica di cottura che impedisce agli aromi di disperdersi nel vapore o nel sugo di cottura, trattenendo all’interno degli ingredienti stessi tutto il sapore e il gusto del mare.

Il sauté di vongole veraci è un antipasto semplice adatto ad ogni occasione; basta saltare direttamente in padella gli ingredienti, peperoncino, aglio, vongole, pomodoro, prezzemolo e vino.

Difficoltà: Media
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di vongole veraci
200 g di pomodoro pelato bio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
peperoncino
prezzemolo tritato
pepe
sale

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Procedimento

Per prima cosa mettete a far spurgare le vongole veraci almeno 2 ore in acqua e sale.

In una padella fate rosolare a fuoco basso un filo d’olio, il peperoncino e l’aglio sbucciato e schiacciato per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro pelato e il vino bianco, salate e pepate leggermente e lasciate cuocere per 8 minuti, mescolando regolarmente.

Nel frattempo sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente, quindi fatele sgocciolare e aggiungetele in padella. Coprite e fate cuocere per circa 4 minuti, scuotendo spesso il recipiente, salate e pepate.

Pronto il sauté di vongole veraci mettete il tutto in un piatto da portata fondo, cospargete con il prezzemolo e servite il piatto molto caldo.

Consiglio

Consumare il sautè di cozze e vongole appena pronto, ben caldo. Si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo, in un contenitore ermetico.

I molluschi puliti, si possono conservare crudi in una ciotola piena d’acqua fredda e in frigorifero per 12 ore.

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