La salsiccia con i fagioli all’uccelletto è un secondo piatto tipico della cucina Toscana, nello specifico di Firenze.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15/20 minuti

Ingredienti per 2 persone
4 salsicce
250 g fagioli cannellini
pomodoro passato bio
peperoncino (opzionale)
uno spicchio d’aglio
salvia
olio
sale
pepe

Salsiccia e fagioli all'uccelletto

Procedimento
Prendete le salsicce e bucherellatele con i denti di una forchetta.

Prendete una padella versate un filo d’olio e mettete a rosolare le salsicce per qualche minuto a fuoco basso, da entrambi i lati.

Togliete le salsicce dalla padella e mettete lo spicchio d’aglio, la salvia e fate rosolare a fuoco basso, versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato.

Nel frattempo scolate i fagioli, (se secchi, messi a bagno almeno 12 ore prima e poi cotti a fuoco moderato in acqua poco salata, mantenendo un po’ di acqua di cottura); aggiungeteli in padella con le salsicce, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura, finché il pomodoro è cotto e denso.

Impiattate e servite caldo con un filo d’olio di oliva extra vergine a crudo, in aggiunta delle fette di pane abbrustolite.

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