Il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno o in pentola. Viene essenzialmente servito come pasto principale e gli avanzi possono essere e sono spesso serviti all’interno di panini.

Una ricetta semplice per un ottimo arrosto, tenero e succoso, basta scegliere la cottura che si preferisce, al sangue, al punto o ben cotto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti (cottura media 40-50°)

Ingredienti per 2 persone
400 g di Scottona
olio extravergine d’oliva
n°2 rametti di rosmarino bio
un ciuffo di salvia bio
n°1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino
sale
pepe nero

Roastbeef

Procedimento

Prendete la carne e massaggiatela con il sale, dopodiché legatela con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma in cottura, pepate.

Rosolate la carne a fiamma medio/alta con un poco d’olio extravergine, da entrambi i lati, in modo che i succhi della carne restino intrappolati all’interno; inserite nella carne il termometro da cucina, aggiungete l’aglio, il rosmarino e la salvia, versate un bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Per la cottura media proseguite su fiamma bassa e a pentola coperta, controllate il termometro.

Terminata la cottura, lasciatelo intiepidire per poi tagliare delle fettine sottili.

Servite il roast beef con un il sugo di cottura ben caldo accompagnato da un contorno di patate o di verdure.

Consiglio

Ridurre gli sprechi del cibo.

Capita che avanzi un pezzetto di roast beef, che cosa ci possiamo fare?

Semplice, potete tagliare a fette sottili il pezzo di carne e comporre il panino al roast beef , è generalmente considerato come il secondo più diffuso sandwich a base di carni bovine in Gran Bretagna, e può essere mangiato caldo o freddo a scelta.

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