Il risotto alla calendula è un piatto classico della cucina italiana. Un primo piatto semplice e delicato.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Ingredienti per 2 persone
160 g di Riso Gallo Blond
n° 10 fiori di calendula
500 ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla dorata o lo scalogno
1/2 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
50 g burro
parmigiano q.b.
sale
Procedimento
Prendete i fiori di calendula e sciacquateli sotto l’acqua corrente e poneteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
Prendete una padella e iniziate a scaldare un giro d’olio insieme alla cipolla e l’aglio.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare.
Incorporate un po’ alla volta il brodo vegetale caldo fino a completare la cottura del riso.
Cinque minuti prima di spegnere la fiamma unite i petali di calendula, il burro e il parmigiano e mantecate. Lasciate riposare per un minuto a fuoco spento.
Impiattate il risotto e guarnite con qualche petalo, servite il risotto alla calendula.