Il risotto alla calendula è un piatto classico della cucina italiana. Un primo piatto semplice e delicato.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti

Ingredienti per 2 persone
160 g di Riso Gallo Blond
n° 10 fiori di calendula
500 ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla dorata o lo scalogno
1/2 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
50 g burro
parmigiano q.b.
sale

Risotto-alla-calendula

Procedimento

Prendete i fiori di calendula e sciacquateli sotto l’acqua corrente e poneteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.

Prendete una padella e iniziate a scaldare un giro d’olio insieme alla cipolla e l’aglio.

Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Incorporate un po’ alla volta il brodo vegetale caldo fino a completare la cottura del riso.

Cinque minuti prima di spegnere la fiamma unite i petali di calendula, il burro e il parmigiano e mantecate. Lasciate riposare per un minuto a fuoco spento.

Impiattate il risotto e guarnite con qualche petalo, servite il risotto alla calendula.

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