Il risotto al pomodoro è una prelibatezza della cucina italiana che unisce la cremosità e la ricchezza del risotto con la freschezza e il sapore vivace dei pomodori maturi.

Questo piatto è un inno all’estate, quando i pomodori sono al massimo della loro bontà e regalano un gusto inconfondibile. La combinazione di riso impeccabilmente cotto, pomodori succulenti e basilico profumato rende il risotto al pomodoro un’esplosione di sapori mediterranei.

È un piatto che incarna la semplicità e l’autenticità della cucina italiana, ed è perfetto per chi desidera un pasto leggero ma appagante.

Prepararlo è un processo che richiede attenzione e amore per gli ingredienti, ma il risultato è un’esperienza culinaria che vi farà venire l’acquolina in bocca. Segui la mia ricetta e portate in tavola un piatto che farà onore alla tradizione gastronomica italiana.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Arborio o Carnaroli
400 g passata di pomodoro
1 l di brodo vegetale caldo
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Peperoncino (opzionale)
Foglie di basilico fresco per guarnire

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Procedimento

In una padella, scalda un paio di cucchiai d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente, fino a quando i chicchi diventano leggermente trasparenti sui bordi.

Aggiungi il pomodoro al riso e mescola bene. Cuoci per alcuni minuti.

Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare costantemente e attendendo che il brodo venga assorbito prima di aggiungere altro.

Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiungi sale e pepe a piacere. Se desideri, puoi mescolare una piccola quantità di parmigiano grattugiato per rendere il risotto ancora più cremoso.

Una volta che il risotto è pronto, togli dal fuoco e guarnisci con foglie di basilico fresco. Servi caldo e goditi il tuo delizioso risotto al pomodoro!

3 Consigli per eseguire un risotto al pomodoro perfetto:

  1. Tosta il riso correttamente: Prima di aggiungere il brodo, tosta il riso in una pentola con un po’ d’olio d’oliva. Questo passaggio è importante per sigillare la superficie del riso e impedire che assorba il brodo troppo rapidamente. Mescola il riso finché non diventa leggermente trasparente ai bordi. Assicurati di non farlo bruciare; deve essere solo leggermente dorato.
  2. Aggiungi il brodo poco alla volta e mescola costantemente: Il segreto di un risotto cremoso è aggiungere il brodo poco alla volta e mescolare continuamente. Inizia con una piccola quantità di brodo caldo e continua ad aggiungerne man mano che viene assorbito dal riso. Questo processo permette all’amido rilasciato dal riso di creare la cremosità caratteristica del risotto.
  3. Assapora e aggiusta il condimento: Dopo aver cotto il risotto, assaggialo e aggiusta il sale e il pepe secondo i tuoi gusti. Se lo desideri, puoi aggiungere una piccola quantità di burro o formaggio parmigiano grattugiato alla fine per un tocco di cremosità extra.

Ricorda che il risotto richiede pazienza, ma il risultato finale sarà una delizia culinaria. Seguendo questi consigli, potrai preparare un risotto al pomodoro perfetto con un sapore fresco e irresistibile.

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