I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghettoni, tipici della Toscana.
Altre Ricette da provare: Pici ai grani antichi fatti a mano oppure i Maltagliati fatti a mano .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 10-20 minuti
Cottura: 3-5 minuti
Ingredienti per 2 persone
200 g di farina 0
acqua q.b.
sale una presa
Procedimento
Sul piano da lavoro ponete la farina e al centro formate una fontana, aggiungete il sale e versate l’acqua piano piano, iniziando ad amalgamare il tutto.
Impastate per circa 10 minuti, ottenendo così un impasto liscio e non appiccicoso, poi lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Riprendete il panetto e spianate l’impasto con un mattarello fino a conferirgli uno spessore di circa 2 cm.
Tagliate delle strisce (lunghe tutta la sfoglia e larghe circa 1 cm),e lavorartele facendole scorrere sul piano di lavoro con i palmi delle mani fino ad allungarle molto facendo però attenzione a dare uno spessore omogeneo a tutti i pici.
Infarinateli con della farina aggiuntiva, e man mano porli su un vassoio infarinato, e conservateli in frigorifero fino al momento di cuocerli in acqua bollente salata per circa tre minuti.