I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghettoni, tipici della Toscana.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10-20 minuti
Cottura: 3-5 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g di farina tipo 2 con grani antichi Lunica del Mugello
acqua q.b.
sale una presa
n°1 uovo (opzionale)

Procedimento

Sul piano da lavoro unite farina, acqua, sale e l’uovo. Impastate per circa 10 minuti, ottenendo così un impasto liscio e non appiccicoso, poi lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.

Riprendete il panetto e spianate l’impasto con un mattarello fino a conferirgli uno spessore di circa 2 cm.

Tagliate delle strisce (lunghe tutta la sfoglia e larghe circa 1 cm),e lavorartele facendole scorrere sul piano di lavoro con i palmi delle mani fino ad allungarle molto facendo però attenzione a dare uno spessore omogeneo a tutti i pici.

Infarinateli con della farina aggiuntiva, e man mano porli su un vassoio infarinato, e conservateli in frigorifero fino al momento di cuocerli in acqua bollente salata per circa tre minuti.

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