1. Polpette al sugo
  2. Arrosto di tacchino con verdure
  3. Olio al peperoncino
  4. Melanzane grigliate sottolio
  5. Melanzane grigliate
  6. Frittura di funghi porcini
  7. Salsiccia e fagioli all’uccelletto
  8. Petto di pollo al pepe verde
  9. Lupini in padella
  10. Ragù alla bolognese
  11. Risotto venere ai frutti di mare
  12. Peperoni arrostiti al forno
  13. Gazpacho al pomodoro
  14. Cous cous con verdure
  15. Insalata di farro con verdure
  16. Farfalle con alici, limone e mandorle
  17. Insalata di polpo e calamari
  18. Insalata di tacchino e frutta
  19. Arancini di riso
  20. Risotto ai carciofi
  21. Insalata di calamari, fagiolini e patate
  22. Insalata di seppie e patate
  23. Arrosto di tacchino all’arancia
  24. Caserecce al tonno e pomodoro
  25. Peposo
  26. Insalata russa
  27. Caserecce ai frutti di mare e pomodorini
  28. Insalata di polpo e patate
  29. Trippa alla Fiorentina
  30. Linguine alla mediterranea
  31. Seppie e piselli
  32. Vellutata di cavolo viola e patate
  33. Lonza di maiale con crema di ceci
  34. Crostini di pane
  35. Risotto al cavolo viola e fonduta di gorgonzola
  36. Polpette di pesce in umido
  37. Sauté di calamari e code di gambero su crema di ceci
  38. Seppie e pomodorini
  39. Calamari alla Toscana
  40. Spaghetti ai moscardini
  41. Spaghetti alla ricotta e pancetta croccante
  42. Calamari e zucchine
  43. Crema pasticcera al cioccolato
  44. Penne al pomodoro e ricotta con chips di melanzane
  45. Penne al granchio e calamari
  46. Risotto mimosa
  47. Sformatini di cavolfiore
  48. Sformatini di spinaci
  49. Polpette di pesce con crema di ceci
  50. Crema al limone
  51. Tiramisù alle pere
  52. Risotto al pomodoro e burrata
  53. Crema pasticcera
  54. Limoncello
  55. Calamari alla griglia con cavolfiore arrosto
  56. Risotto alla barbabietola rossa e fonduta di gorgonzola
  57. Salsa al gorgonzola
  58. Linguine al pomodoro e ricotta
  59. Arista di maiale al latte
  60. Cavolfiore arrosto
  61. Risotto con spinaci e burrata
  62. Vellutata di ceci e speck croccante
  63. Arista al forno con patate
  64. Linguine con crema di zucchine e speck croccante
  65. Spaghetti con pomodoro e burrata
  66. Risotto al nero di seppia
  67. Filetti di gallinella all’arancia
  68. Seppie e piselli in umido
  69. Finger Food Pappa al pomodoro
  70. Polenta
  71. Filetto di gallinella all’acqua pazza
  72. Cinghiale in salmì
  73. Bordatino alla pisana
  74. Risotto con crema di zucchine e pecorino
  75. Lingue di gatto
  76. Crema al mascarpone
  77. Sformato di carote e patate
  78. Vellutata di fagioli cannellini
  79. Lingue di gatto con crema al mascarpone al piatto
  80. Seppioline in umido
  81. Cacciucco senza lische
  82. Mousse di mortadella
  83. Mini cheesecake al mascarpone e cioccolato fondente
  84. Finger food Calamari al profumo di limone con purè di piselli
  85. Risotto radicchio e gorgonzola
  86. Straccetti di pollo croccante
  87. Spaghetti calamari e limone
  88. Crema di piselli
  89. Conchiglioni al ragù bianco
  90. Spaghetti alle noci
  91. Pesto di noci
  92. Polpette di merluzzo e patate
  93. Finger food Polipetti ai pomodorini e purè di patate
  94. Polpettine di baccalà al forno
  95. Pastella per crespelle
  96. Ribollita
  97. Spezzatino con patate in umido
  98. Calamari al profumo di limone con purè di patate
  99. Gnocchi al radicchio e gorgonzola
  100. Crema di carote
  101. Farfalle al salmone fresco
  102. Polipetti ai pomodorini
  103. Calamari al vino con purè di carote
  104. Panna cotta con coulis di fragole
  105. Coulis di frutta
  106. Crostini toscani
  107. Panna cotta
  108. Filetto al pepe verde
  109. Vol au vent con mousse di mortadella
  110. Ravioli ripieni di carne al ragù bianco
  111. Vellutata di peperoni gialli e patate
  112. Vellutata di zucca
  113. Frutta e Verdura di stagione
  114. Vellutata di carote, zenzero e ceci
  115. Spaghetti con cozze, vongole, calamari e scampi
  116. Pasta per pizza integrale
  117. Tiramisù
  118. Spaghetti alla carbonara con panna
  119. Involtini di pollo con patate e formaggio su crema di peperoni rossi
  120. Tagliatelle alla boscaiola
  121. Gazpacho di avocado e cetrioli Finger Food
  122. Vellutata di patate e porri allo zafferano
  123. Caprese Finger Food
  124. Polpo croccante su crema di patate
  125. Tortine di mele
  126. Risotto ai funghi
  127. Pomodoro
  128. Vellutata di porri
  129. Branzino aromatizzato con patate arrosto
  130. Risotto al pomodoro
  131. Salsa di pomodoro
  132. Totani e gamberoni al vino
  133. Fesa di tacchino alle erbe aromatiche
  134. Brodo
  135. L’alfabeto della cucina
  136. Frittura di calamari e gamberi
  137. Calamari su patate allo zafferano e purea di piselli
  138. Rotolo al cioccolato extra-fondente
  139. Pasta al sugo piccante
  140. Sugo piccante
  141. Calamari al profumo di limone
  142. Calamari con pomodoro e piselli
  143. Filetto di branzino aromatico su letto di patate arrosto
  144. Pasta al sugo di cozze
  145. Cecina Toscana
  146. Fagottini salati con pere e asiago
  147. Rostinciana alla brace
  148. Caprese e prosciutto crudo
  149. Tagliatelle con funghi e salsiccia
  150. Lardo di colonnata su tartellette di ceci
  151. Chips di patate
  152. Sovracosce di pollo alle erbe aromatiche
  153. Totani e gamberoni al cartoccio
  154. Involtini di pollo con prosciutto crudo e formaggio
  155. Pasta ai pomodorini e mozzarella
  156. Arrosto alle erbe aromatiche
  157. Crostata con nocciole e ganache fondente
  158. Crema ganache al cioccolato fondente
  159. Millefoglie di melanzane alla parmigiana
  160. Peperoni e patate
  161. Spaghetti con pomodoro fresco su crema di burrata
  162. Paella di mare
  163. Lasagne al pomodoro e mozzarella
  164. Risotto allo zafferano con funghi champignons
  165. Polpette di pane
  166. Sugo alla boscaiola
  167. Cavolfiore lesso
  168. Coniglio alla cacciatora
  169. Lasagne al pesto
  170. Frittata con cime di rapa e patate
  171. Involtini di pollo ripieni e funghi champignon
  172. Funghi porcini trifolati
  173. Fideuà de marisco
  174. Pollo nostrano alla birra
  175. Ciambellone al cioccolato
  176. Plumcake
  177. Polpettone con patate al forno
  178. Cavolfiore gratinato
  179. Calamari e patate
  180. Spezzatino con piselli e pomodoro
  181. Il purè di patate
  182. Tagliere misto di salumi, verdure, frutta fresca e secca
  183. Tagliata di manzo alle erbe aromatiche
  184. Besciamella
  185. Sauté di vongole veraci
  186. Ragù di salsiccia bianco
  187. Spaghetti alle vongole veraci
  188. Pesto di zucchine
  189. Pasta con pesto di zucchine e vongole
  190. Pasta al pesto di peperoni rossi
  191. Pesto di peperoni rossi
  192. Fettine impanate fritte
  193. Frittata di zucchine e cipolla
  194. Pasta alla carbonara di zucchine
  195. Zucchini fritti
  196. Polpette di carne
  197. Come fare i ravioli
  198. Fagioli all’uccelletto
  199. Bruschette al pomodoro
  200. Pasta fresca all’uovo
  201. Fiori di zucca fritti in pastella
  202. Rape in padella
  203. Crostata al cioccolato
  204. Listarelle di lonza con finocchio e arancia
  205. Carciofini sott’olio
  206. Maionese
  207. Orata al cartoccio con patate e zucchine
  208. Schiacciata con patate e rosmarino
  209. Torta sbriciolata ricotta e cioccolato
  210. Petti di pollo limone e capperi
  211. Rosette di sfoglia con prosciutto cotto e mozzarella
  212. Schiacciata Toscana
  213. Cicoria in padella
  214. Frittata di porri, zucchine e funghi
  215. Impepata di cozze
  216. Base morbida per torte
  217. Ragù
  218. Spaghetti ai frutti di mare e pomodoro
  219. Torta alla frutta
  220. Pisellini al burro
  221. Calamari con pomodorini perino
  222. Patate arrosto
  223. Pasta al pomodoro fresco
  224. Lasagne al ragù
  225. Bollito di manzo
  226. Pasta per pizza
  227. Arrosto di vitello classico
  228. Arrosto di tacchino con carote, cipolle e patate
  229. Pasta biscotto
  230. Ragù bianco toscano
  231. Pasta frolla
  232. Filetto di maiale con pancetta e salsa al Chianti
  233. Involtini di pollo con zucchine grigliate
  234. Cuori di carciofi e gamberoni
  235. Crostata alle more
  236. Pasta con sugo di pomodoro e fagioli
  237. Risotto ai frutti di mare
  238. Tortino di cioccolato con cuore fondente
  239. Pappa al pomodoro
  240. Vellutata di zucchine e patate
  241. Involtini di pollo con cotto e formaggio

Il peposo è una ricetta tipica della cucina Toscana, un secondo piatto originario di Impruneta.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 ore

Ingredienti per 4 persone

1, 5 kg di muscolo di magro vitellone
1,25 l di Chianti
due cucchiai di chicchi di pepe nero
6 spicchi d’aglio vestito
un mazzetto composto da salvia e rosmarino
olio extravergine
sale

Peposo

Procedimento
Per realizzare il peposo, tagliate la carne in pezzi uguali, non troppo piccoli e metteteli in una ciotola. Aggiungete abbondante pepe in grani, gli spicchi di aglio interi, il vino rosso e amalgamate bene. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per un’ora.

Prendete una pentola, versatevi un bel giro di olio e trasferitevi la carne con tutta la marinata, salate e fate cuocere per 3 ore coperto e a fiamma bassa.

Spegnete il fuoco e servite il peposo accompagnato con della polenta o un purè di patate.

Tags: , , , , ,