La pasta all’ortolana è un primo piatto estivo. Una piatto leggero, completo, ricco e fresco. Ho scelto le verdure del mio orto e di stagione. Potrete ovviamente variare gli ingredienti scegliendo altre verdure a vostro gusto.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 13 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta Penne rigate Voiello
n°2 zucchine
n°1 melanzana
n°2 peperone verde
n°1 cipolla bianca
n°1 carota
basilico
olio extravergine
sale
Procedimento
Preparate le verdure, lavate e tagliate a cubetti. Tritate la cipolla.
In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e le verdure, fatele dorare a fuoco vivo per pochi minuti, dovranno rimanere croccanti.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.
Pronta la pasta scolatela e saltatela in padella con le verdure. Unite le foglie di basilico fresco.
Pronta la pasta all’ortolana per essere gustata, sia calda che fredda.