L’impasto tradizionalmente adottato per la pasta fatta a mano è in genere quella all’uovo. La sua composizione può variare secondo il tipo di pasta che si desidera realizzare (da tagliare, da farcire o ripiena).

La pasta fresca all’uovo è una prelibatezza culinaria italiana amata in tutto il mondo per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato. Prepararla in casa è un’esperienza gratificante che ti permette di gustare la freschezza e l’autenticità di questo piatto tradizionale.

In questa ricetta, ti guiderò attraverso il processo di preparazione della pasta fresca all’uovo, passo dopo passo, in modo che tu possa creare una deliziosa pasta fatta in casa.

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Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti

Ingredienti
250 g di farina grano duro
n°2 grandi (a temperatura ambiente)
Un pizzico di sale

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Procedimento

Disponete in una ciotola, la farina e il sale, formate una fontana e versate al centro le uova.

Con una forchetta, iniziate a mescolare lentamente le uova nella farina. Man mano che lo fate, la farina verrà assorbita dalle uova. Continuate a mescolare finché l’impasto diventa abbastanza denso da poter lavorare con le mani.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e iniziate a impastarlo con le mani. Lavorate l’impasto per circa 10-15 minuti o finché diventa liscio ed elastico. Aggiungete un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso o qualche goccia d’acqua se è troppo secco.

Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo permetterà alla pasta di rilassarsi e diventare più elastica.

Dopo il riposo, stendete l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere lo spessore desiderato. Ricordate di spolverare leggermente con farina durante il processo per evitare che si attacchi.

Una volta stesa, potete tagliare la pasta in varie forme, come tagliatelle, fettuccine, lasagne o ravioli, a seconda delle vostre preferenze.

Cuocete la pasta fresca in abbondante acqua salata per circa 2-3 minuti o finché è al dente. Assaporate la freschezza della propria pasta e condirla con il tuo sugo preferito.

Ora siete pronti a gustare la tua pasta fresca all’uovo fatta in casa. Buon appetito!

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